Tostçu Dedenin hikâyesi 2009 yılında adı sanı pek de bilinmeyen küçük bir mahallede ve küçük bir tost makinesinin çalışmasıyla başladı. Babam yani nam-ı diğer Tostçu Dede tost ocağının başında kendisinin de yemekten en keyif aldığı tostları yaparken bir yandan da oğlunun yani benim aşçılıkla ilgili büyük hayallerimi dinlerdi. Oğlu, babasının yaptığı tostları yerken tüm dünyada sorgusuz sualsiz kabul görmüş Fransız Mutfağının, İtalyan Mutfağının, Uzakdoğu Mutfağının reçetelerine bakıp kendine ait reçeteler çıkarmaya çalışıyordu. Tostçu Dedenin oğlu daha sonra eğitimlerini tamamlayıp mutfak şefi oldu. Menüler yaptı, gece gündüz kendine ait olmayan kültürlerin yemeklerini pişirdi, sundu ama daha sonrasında servis bittiğinde evine yorgun argın gittiğinde kendine de genelde tost pişirdi, farkında olmadan tosta bağlılığı öyle derindi ki sırf tostlarına malzeme olsun diye Antakyalı arkadaşlarından Sürk Peyniri, Katıklı Ekmek, Kırma Zeytin; Kastamonulu arkadaşlarından Kastamonu Pastırması, Salamura Kanlıca Mantarı; Karadenizli arkadaşlarından kavurma siparişleri verirdi hatta tosta süreceği tereyağı için evine yayık makinesi kurmuştu. Bir sene öncesine kadar bu böyle devam etti.
Pandemiyle beraber restoranların da uzun süre kapalı kalmasıyla Tostçu Dedenin oğlu bu zamanı değerlendirip babasına küçük bir dükkân yani ilk ‘Tostçu Dede’ yi açtı ve tekrar restoranlara dönene kadar babasına yardım etmek istedi.
Ama öyle olmadı.
Şöyle oldu; oğlumuz Salih, tost yaparken aslında yapmaktan ve yemekten en keyif aldığı ürünü başkalarına sunmanın ve hiç beklemediği derecede olumlu dönüşler almanın mutluluğunu yaşadı. Ümraniye’ de ara sokakta küçük bir dükkâna kilometrelerce uzaktan sırf tostlarından yemek için sohbet etmek için hiç tanımadığı insanları gördü. Daha sonra bu dönüşlere ve verdiği emeklerin sonucu doğrultusunda şimdi Kadıköy Moda’ ya ikinci şubeyi açmanın sevincini yaşıyor.
Bize tüm yolculuğumuzda eşlik eden ve oğlumuza bu farkındalığı sağlayan herkese teşekkür ederiz.
Yeni şubemizde de sizleri de ağırlamaktan mutluluk duyacağız.
Gelişmelerden haberdar ediyor olacağız.
Commentaires